1 Духовку предварительно разогреть до 160°С. 2 Миндаль измельчить в мелкую крошку. 3 Сливочное масло растопить. 4 125 г сливочного масла и сахар взбить миксером в легкую воздушную массу. 5 Продолжая взбивать, по одному ввести яйца. 6 Добавить просеянный миндаль, просеянную муку, влить коньяк, все перемешать. 7 Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и вылить тесто в форму. 8 Выпекать бисквит в разогретой духовке 35-40 минут. 9 Довести молоко до кипения. 10 Желтки взбить с сахарной пудрой в светлую легкую массу. 11 Не переставая взбивать, добавить рисовую муку, затем молоко. 12 Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, дождаться, когда крем загустеет. Снять с огня и остудить. 13 Разрезать бисквит вдоль на два коржа. 14 Смазать один корж вареньем, накрыть вторым коржом, полить сверху остывшим кремом, посыпать миндальными хлопьями и украсить свежими ягодами.