Ингридиенты
тыква
700 г
лук
1 шт.
чеснок
3 зубчика
масло оливковое
3 ст. л.
вода
350 мл
сливки жирностью 11%
200 мл
орех мускатный
3 щепотки
соль
1 ч. л.
перец красный молотый
1/3 ч. л.
перец черный молотый
1/5 ч. л.
сыр Пармезан
50 г
сметана
4 ст. л.
Описание
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Чеснок мелко покрошить, положить в кастрюлю, обжарить в течение 1 минуты, добавить мелко нарезанный лук и жарить около 6-7 минут.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю к луку. Жарить, помешивая, еще 5 минут. Залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут.
Когда тыква сварится, блендером взбить смесь до состояния пюре. Снова довести до кипения, влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и держать на маленьком огне 3-4 минуты. Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.
Подавать к столу с крутонами или гриссини, посыпать натертым сыром, добавив 1 ложку сметаны.
По желанию количество воды можно увеличить.