Рецепт "Клюквенный соус" Удалось купить вяленую клюкву. Как ее использовать - сразу возникла идея. Разогрела чугунку, очищенное яблочко порезала и карамелизировала. Вино + 1 ст. л. сахара. Клюкву залила водой, добавила яблочко (карамелизированое) и имбирь. Дала закипеть, добавила столовую ложку сахара, еще раз дала закипеть. Все время мешала. Минут через 10 добавила мадеру и опять мешала. Затем добавила специи, опять мешала. Вода и вино выпарились, процесс карамелизации завершен. Остудила, закинула в блендер. Добавила лимонной цедры и немного свежего тимьяна. Пюрировала, отправила в небольшую баночку и - в холодильник. Основным новогодним блюдом была утка, соус отлично к ней подходит. Также хорошо пойдет к жареному сыру, паштетным шарикам. Рецепты: Соусы -> К птице Рецепты: Соусы -> К птице