1 Просейте муку и рисовую сечку в посуду. Добавьте масло и порубите ножом, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Добавьте цедру апельсина, яичный желток и тщательно перемешайте. Раскатайте и выложите в круглую форму для открытого пирога диаметром 23 см. Поставьте в холодильник на 30 минут. 2 Нагрейте духовку до 190 °С. Проткните вилкой поверхность теста. Накройте пергаментом, насыпьте бобы, чтобы прижать пергамент, и выпекайте 10 минут. Выньте форму, удалите бобы и бумагу. 3 Сделайте начинку. Растопите шоколад на водяной бане. Разотрите масло с сахаром, а затем взбейте с кукурузным крахмалом и яичным желтком. Добавьте миндаль, затем шоколад и перемешайте. Смажьте корж. Выпекайте 10 минут. 4 Сделайте меренгу. Взбейте яичные белки до образования пены, постепенно всыпав половину сахарного песка. Смешайте с оставшимся сахаром. 5 Уложите меренгу на шоколадную начинку так, чтобы она сохраняла форму ложки. Убавьте температуру в духовке до 180 °С и выпекайте 15 - 20 минут, пока поверхность не станет золотистой. Подавайте теплым, посыпав миндалем и сбрызнув растопленным шоколадом.