Свежий черный хлеб, багет или белый хлеб на выбор порезать кубиками. 4 столовых ложки оливкового масла перемешать с 1 чайной ложкой соли, добавить свежемолотый черный перец. Кубики выложить на противень, сбрызнуть маслом хлеб и запечь в духовке до румяной корочки. Внутри сухарики должны остаться мягкими. Листья салата порвать мелкими кусочками и выложить в салатник. Сверху выложить сухарики. Взбить желтки, чеснок, вустерский соус и уксус, постепенно тонкой струйкой порциями ввести оливковое масло. Продолжать взбивать, пока заправка не побелеет и не загустеет, затем добавить лимонный сок и тертый пармезан, снова взбить. Полить салат заправкой, сверху выложить ломтики анчоусов. Подавать сразу.