Ингридиенты
Бекон (или грудинка) — 250 г
Говядина ( вырезка) — 1 кг
Масло оливковое — 1 ст. л.
Моркoвь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Вино (сухое красное,например кьянти) — 750 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Бульон — 500 мл
Описание
Рецепт "Мясо по-бургундски . ... от Джулии Чайлд"
В ингредиентах я полностью написала пропорции из книги,а сама делала половинную порцию.
Мясо режем кубиками,приблизительно 3*3 см,просушиваем на бумажном полотенце.
Бекон тонко режем и опускаем в кипящую воду на 10 минут.Бульон сливаем.Разогреваем сковородку и обжариваем в оливковом масле полосочки бекона приблизительно 2-3 минуты.Выкладываем в жаропрочную форму.
В оставшийся жир выкладываем мясо,оно поместится не все,поэтому разделим на две части.Обжариваем со всех сторон.Перекладываем в форму к бекону.
В оставшемся на сковороде жире обжариваем мелко нарезанный лук и морковку.
К мясу добавляем обжаренную морковку с луком.Добавляем соль, хорошо перемешиваем.Теперь добавляем муку и опять хорошо перемешиваем.Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 4 минуты.Опять хорошо перемешиваем и снова в духовку на 4 минуты.Переключаем духовку на 160 градусов.
Достаем форму,вливаем вино,бульон и томатную пасту.Опять хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и ставим в нижнее отделение духовки томиться на 2,5 часа.
Задолго до назначенного времени мужчины начинают заглядывать на кухню и потягивать носом.
Bon appetit!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины