РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА из инструкции на пачке: Для хлебопечки: Заложить ингридиенты в рекомендованном в вашей хлебопечке порядке Для духовки: Развести дрожжи в воде, смешать сухие ингридиенты, замесить тесто в течение 6 минут. Оставить в тепле на 15 минут. Выложить на посыпанную мукой доску, растянуть в квадрат со стороной 20 см, сложить от углов к центру вчетверо и получившиеся новые углы еще раз к середине вчетверо. Перевернуть, сформировать круглую или продолговатую буханку, накрыть и оставить в тепле на 30 минут. За 15 мин нагреть чугунную или керамическую форму с крышкой до 240. Если без крышки - перед выпечкой поставить на дно духовки емкость с водой. Буханку надрезать и поместить в форму. Печь 30 мин при 240 под крышкой (или без крышки с водой), затем еще 15 мин при 225 без крышки Все этапы подготовки хлебов для выпечки в духовке и виды надрезания перед выпечкой можно найти на фото на сайте производителя муки www.francine.com Я внесла небольшие добавления: - добавила 1 ст.л. меда в воду с дрожжами для раскрытия вкуса и запаха цельнозерновой муки - взяла вместо сухих дрожжей 10 г. прессованных - добавила 3 ст.л. отрубей и 3 ст.л. кунжута - обжарила на сухой сковородке и добавила сразу в муку - добавила 3 ст.л. подсолнечных и 3 ст.л. тыквенных семечек - обжарила на сухой сковородке и добавила в конце замеса - добавила 100 г. сушеной клюквы в конце замеса - замешивала в хлебопечке в цельнозерновом ржиме с подогревом 10 мин, затем вынула лопасть и тесто стояло в теплой работающей хлебопечке 30 мин. до формирования буханки (увеличила время 1 расстойки до 30 мин) - после формирования буханки выложила ее в миску, выстланную пекарской бумагой - после 2 расстойки перенесла ее на бумаге в нагретую форму и выпекала в духовке - увеличила время 2 расстойки до 45 мин - первые 30 мин в теплой духовке, последние 15 в комнатной температуре Французский Цельнозерновой Хлеб