Промываем кусок окорока и хорошенько обсушиваем матерчатым или бумажными полотенцами. Лавровый лист ломаем на кусочки, очищенный чеснок нарезаем дольками, заостренными с одного конца. Шпигуем мясо со всех сторон, по возможности в шахматном порядке. Без шпиговальной иглы это сделать нетрудно: берем узкий острый нож, глубоко прокалываем, поворачиваем нож в образовавшееся отверстие проталкиваем кусочки лаврового листа, чеснока, засыпаем немного черного перца, соли. Смешиваем все перцы, соль, чесночный порошок и как следует натираем смесью весь окорок. Раскаляем на сильном огне сковороду с оливковым (не обязательно, можно другим) маслом, поддерживая окорок в нужном положении двумя лопатками или вилками для мяса, обжариваем со всех возможных сторон до яркой корочки. Пока мясо остывает, мы включаем духовку и занимаемся луковицами. Они должны быть чистыми, с хорошей шелухой. Слегка подрезаем луковицы сверху и снизу, снимаем аккуратно шелуху вместе с находящимся под ней первым листком лука. Набрав достаточно, приготавливаем двойной лист фольги, выкладываем слой луковой шелухи, кладем мясо. Теперь нам надо обернуть весь кусок луковой шелухой, одновременно запаковывая его в фольгу что нам в конце концов и удается. Плотно сворачиваем фольгу сверху. У нас есть два варианта запекания. При температуре 200 буженина запечется за 45-55 минут. Если запекать при 170-180, время увеличится почти вдвое но мясо будет более нежное и мягкое. При необходимости проверки делаем это обычным способом: протыкаем тонкой палочкой, сок прозрачный готово. Готовую буженину не разворачиваем, а даем постоять на столе, в фольге, еще минут 25-30. За это время можно спокойно сделать простой и вкусный Соус бедного парижанина , который великолепно подходит к любому мясу. И части оставшегося лука найдем применение. Можно использовать и сок, скопившийся в фольге, проколов дырочку и слив его. Буженина хороша и в горячем виде, и как холодная закуска.