Ингридиенты
Мука (тесто) — 3-3,5 стак.
Молоко (тесто) — 200 мл
Дрожжи (сухие, тесто) — 1/2 пакет.
Сахар (тесто) — 2 ст. л.
Яйцо (тесто - 1 шт, начинка - 3 шт) — 4 шт
Масло сливочное (тесто, растопить) — 2 ст. л.
Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
Кардамон (тесто) — 2 шт
Грибы (шампиньоны, свежие) — 200-250 г
Бедро куриное — 1 шт
Картофель (в мундире) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 1/2 бан.
Огурец (соленый) — 2-3 шт
Соль
Сметана — 150 г
Майонез — 50 г
Сыр твердый — 100 г
Описание
Рецепт "Закусочные булочки с грибным салатом"
Для такой закуски можно взять и готовые булочки. Но мне захотелось своих, домашних.
Итак, приступаем к тесту.
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить соль, сахар, взбитый белок (желток пока отставить),кардамон.
У меня он был в ??? зернах, бутонах??? - не знаю, как ЭТО назвать. На фото видно.
Перед добавлением кардамона в тесто я разлущила его и достала семена, растолкла. Может у кого есть молотый, это упрощает. А можете и без него обойтись. Но кардамон придает выпечке особый аромат.
Постепенно добавляем муку и сливочное масло. Замешиваем тесто и в конце замеса добавить растительное масло.
Тесто вымешиваем, пока не будет отставать от рук. Ставим его в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час.
В это же время можно и духовку включить для прогрева.
Это тесто спустя 1 час.
Пока тесто подходит, займемся салатом. Отварить яйца и картофель. Почистить и порезать мелкими кубиками.
Грибы почистить, порезать пластинками, обжарить. Лук измельчить и добавить к грибам, + соль, перец черный молотый.
Отварить куриное бедро в специях. Охладить и порезать меленько.
Огурцы порезать кубиками (этот процесс фотосессию игнорировал.. ). Соединить все ингредиенты, положить горошек. Добавить соль и заправить сметаной с майонезом. Салат готов.
Тесто подошло. Скатываем из него жгут и режем на кусочки (ширина примерно 5 см).
Из кусочков скатываем шарики, выкладываем на противень, смазанный маслом. Тут в дело идет оставшийся желток - смазываем шарики сверху. Открыть духовку, поставить противень и оставить ее открытой на 15 мин. За это время "шарики" еще раз подойдут. По истечении времени закрыть духовку и выпекать булочки 35-40 минут при температуре 170*-180*.
Вот булочки и готовы. Духовку пока не выключать.
Даем им немного остыть. Немного покручинившись, делаем нашим булочкам "секир башка" - срезаем верхушку.
Чайной ложкой аккуратно вынимаем мякиш.
Начиняем их салатом.
Выкладываем на противень и сверху посыпаем тертым сыром.
Возвращаем булочки в духовку до расплавления и зарумянивания сыра.
Посыпаем булочки зеленью (петрушка, укроп - у кого что имеется) и можно вкушать. Хоть с гарниром, хоть с супом.
Мои девчонки сказали - "Это пирожки!!" и слопали просто так.
Кстати, хочу заметить, что в теплом состоянии они вкуснее!
Всем приятного аппетита!
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Тарталетки, волованы
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Тарталетки, волованы