Ингридиенты
500 г свинины
500 г зеленого или желтого сухого гороха
масло сливочное
1 ст. л.
лук репчатый
1 луковица
морковь
1 шт
125 г копченого бекона
125 г копченой грудинки
6 кусочков белого хлеба без корки
чеснок
1 зубчик
орегано сушеный
стандартный набор овощей и специй для бульона
соль
Описание
шаг 1
Сварить бульон из свинины и 1,5-2 л воды. Мясо
вынуть, снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску,
накрыть и отставить. Бульон процедить.
Горох промыть и замочить на 30 мин. Лук
и морковь очистить и мелко нарезать. Бекон и грудинку нарезать небольшими кусочками, хлеб – кубиками.
В кастрюле разогреть масло, обжарить
бекон, 1 мин. Добавить лук и морковь, готовить 4 мин.
шаг 2
Влить в кастрюлю процеженный
бульон.
шаг 3
Горох откинуть на дуршлаг, еще раз
промыть и добавить в бульон.
На сильном огне довести суп до кипения,
снять пену. Уменьшить огонь, посолить,
накрыть крышкой и готовить 30 мин.
шаг 4
Чеснок очистить и измельчить. Добавить в суп кусочки свинины, чеснок
и орегано. Перемешать и снять с огня.
шаг 5
Разогреть духовку до 200°С. Разлить
суп по горшочкам и поставить в духовку на 15 мин.
шаг 6
Разогреть сухую сковороду. Обжарить на ней грудинку до хрустящей
корочки. Добавить хлебные кубики и обжарить до золотистого цвета.