1. Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на куски, посолить, обжарить с жиром. 2. Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпика, положить ровным слоем нашинкованный лук, а на него — куски обжаренного мяса, добавить черный перец горошком. 3. Все это залить горячим молоком (или сливками), закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении до тех пор, пока мясо не станет мягким. 4.Подавать к столу с жареным картофелем или вареной фасолью, положив на мясо лук и посыпав зеленью петрушки или укропа.