На 1,2 кг окорока — 80 г сливочного масла, 80 г шпика, 5 шампиньонов, соль. Для маринада — 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1/2 ст. ложки тимьяна, 1 лавровый листик, цедра и сок 1/2 лимона. Так же можно приготовить мясо косули, лани, кабана, молодого оленя. ==