Рома ,доброе утро! Привет! У Вас может быть есть рецепт приготовления изюма и конфитюра из винограда?Или проконсультируйте меня,пожалуйста,исходя из своего опыта. У меня сейчас зреет виноград без косточек,хочу сделать конфитюр и изюм. Никогда изюм не готовила,возможно,и здесь есть какие-то хитрости,или можно просто просушить в сушилке?Пока он еще не дозрел,но недели через 2-3 будет готов. Я конфитюр пробовала приготовить из винограда с косточками,не получилось.Если пропустить виноград через соковыжималку,получается сок с мякотью серой(виноград белый),который потом застывает неаппетитными хлопьями.Вторым вариантом пропускала виноград через соковарку,получался сок без мякоти.Сок вкусный,очень сладкий,но для приготовления конфитюра нужно много добавлять Желфикса,в результате масса получается кислой и нужно добавлять много сахара,что нежелательно Буду пробовать еще из черного винограда,он еще не поспел. Но хочу часть конфитюра сделать из винограда без косточек.Хочу,чтобы там были целые ягодки и застывшее желе.Может тогда нужно варить как варенье пятиминутку,несколько раз вскипятил,отставил,а потом 5 минут проварить? Жду Ваших советов. И аналогичный вопрос по хурме,она хоть и поспеет еще где-то в октябре,но на ветках ее висит много. Теперь отчет об изюме. У меня виноград оказался не мясистого сорта,а больше винного,когда много сока,считаю,что из-за этого вяленый виноград с тепловой обработкой для него не очень подходит. Как я писала в теме о варенье из винограда,он при тепловой обработке отдает много сока,а набрать из сиропа этот сок в достаточном количестве у него получается плохо.В результате,очень много сухих шкурок и на выходе готовый изюм получился очень слипшийся.В тесто пойдет,хотя не знаю как он будет распределяться там,чтобы не был просто одним куском. Поэтому,если кто будет повторять мой опыт обязательно определитесь какой сорт винограда есть у Вас,и в зависимости от этого и делайте изюм с тепловой или без нее обработкой. Сейчас свой виноград просто сушу в сушилке без всяких заморочек в виде тепловой обработки,получается Отлично!. Подробнее о приготовлении с тепловой обработкой. Как советовала Рома,виноград пересыпала сахаром,200 гр на кг ягод и оставила на сутки.Сока он дал очень немного,поэтому пришлось сироп варить из сахара 300 гр на 1 кг ягод с дополнением виноградного сока(отдельно на соковарке делала сок),количество его не измеряла,но прикинулала так,чтобы ягоды оказались покрыты сиропом. В сироп 85* заложила ягоды,а затем оставила на огне и выдерживала при 85*20 мин с помощью термометра и регулировки газа. Затем переложила ягоды на решетки сушилки (1-й раз сразу после 20 мин,2-й раз на утро,разницы не было) Вяленый виноград Вяленый виноград Дальше работала сушилка.Изюм с тепловой обработкой из моего винограда,сорт которого не подходит для этого. Вяленый виноград Вяленый виноград Это изюм высушенный в сушилке без тепловой обработки,то есть просто сырой виноград,рассыпаный по решеткам сушилки. Вяленый виноград Кстати,немного к вопросу о качестве сушилок.У меня их 2.Одна" Дива",вентилятор с подогревом от 20* до 70 *.Вторая "Дачница-4м" с инфракрасным обогревом.Обе хорошие,но если взять в сравнении,то "Дачница" на много много лучше во всем,начиная от выхода готовой продукции:она сушит раза в 4 быстрее и,соответственно качество сушки много лучше,заканчивая тем,что она стоит тихонько,нигде ничего не шумит и не щелкает. Всем удачи.Хочу сказать,что свой изюм делать не сложно,главное определить какой он и как его лучше делать,с тепловой или без нее обработкой.