Ингридиенты
грибы белые сухие
50 г
соленые огурцы
5 шт.
картофель
4 шт.
морковь среднего размера
1 шт.
сельдерей (корень)
70 г
корень пастренака
1 шт.
масло растительное
2 ст. л.
крупа перловая
1 стакан
корень петрушки сушеный
1 шт.
луковица небольшая
2 шт.
огуречный рассол
1 стакан
лист лавровый
1 шт.
перец душистый горошком
6-7 горошин
укроп
1 пучок
петрушка
1 пучок
Описание
шаг 1
Перловую крупу промыть, залить 2 стаканами воды и оставить на ночь.
шаг 2
На следующий день крупу еще раз промыть и залить свежей холодной водой. Отварить, 15 мин., затем воду слить. Сухие грибы размолоть в кофемолке. Крупу и молотые грибы положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и варить еще 35 мин.
шаг 3
Тем временем очистить все овощи. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Пастернак и картофель нарезать кубиками. Лук и корень петрушки мелко нашинковать.
шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, корень сельдерея и петрушки. Готовить, помешивая, еще 6 мин.
шаг 5
Картофель и пастернак положить в кастрюлю с перловкой. Варить 7 мин.
шаг 6
Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в суп. Положить обжаренные коренья, варить все вместе 10 мин. Укроп и петрушку промыть, измельчить, положить в суп вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. Вместо соли влить рассол от огурцов. Варить еще 5–7 мин., затем снять с огня. Дать настояться под крышкой, 30 мин.