Ингридиенты
фасоль "черный глаз"
2/3 стакана (140 г)
лук репчатый среднего размера
1 шт.
перец болгарский разного цвета небольшой
2 шт.
помидор крупный
2 шт. (300 г)
чеснок крупный
1 зубчик
бекон копченый
8-10 полосок
соус томатный густой (например, Долмио с базиликом)
5 ст. л.
базилик сушеный
1/2 ч. л.
смесь перцев свежемолотая
1 ч. л.
паприка молотая
1 щепотка
соль
по вкусу
лист лавровый
2 шт.
сок лимонный
2 ст. л.
масло оливковое рафинированное (для обжарки)
2 ст. л.
Описание
Фасоль промыть, залить холодной водой (3 стакана), довести до кипения, варить 5 минут на сильном огне. Воду слить. Фасоль залить чистой горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30-40 минут с добавлением лимонного сока, 1/2 ч. л. свежемолотого перца и лаврового листа. Соль добавить за 5 минут до окончания варки.
Бекон подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде, откинуть на бумажное полотенце.
В ту же сковороду влить масло, прогреть, обжарить на сильном огне 1 минуту лук, нарезанный полукольцами, а затем болгарские перцы, нарезанные крупной соломкой в течение 5 минут, добавив сухой базилик, оставшийся перец и паприку. Заправить овощи томатным соусом. Прогреть на слабом огне еще 1 минуту. В конце жарки добавить мелко рубленный чеснок, перемешать и сразу выложить овощную смесь в фасоль. Перемешать все еще раз, чтобы фасоль хорошо пропиталась. Помидоры нарезать кубиками, добавить в салат. Посолить по вкусу.
Выложить порцию салата на тарелку, сверху положить полоски бекона.
Вкусный и сытный салат хорош и как основное блюдо, особенно в теплом виде. Очень удобно, что фасоль "Черный глаз" не требует предварительного замачивания.
Если кому-то салат покажется суховатым, можно добавить немного кетчупа или томатного сока.