Мясо кисло-сладкое "Хупа" Из истории блюда «В эпоху любых философий Солонка стоит на клеенке, и женится Лева на Софе, и Софа стирает пеленки». На свадьбе – событии сладострастном – под хупой разбивают стакан в знак скорби о разрушенном Иерусалиме. Такому типичному для еврейского миросозерцания сочетанию радости и печали соответствует кисло-сладкий характер мяса, где сладкие и алкогольные элементы отражают праздничный аспект, а горькие, кислые, острые – печальный. Белый сахар символизирует чистоту и белое платье невесты, чернослив – темную одежду жениха и глаза брачующихся, закрытая крышка сотейника – хупу, картофель – высокую обыденность события. Что и как: На пограмме "выпечка" делаем зажарку из лука, томатной пасты (пюре), добавляем специи, чеснок, когда лук станет прозрачным, а масло окрасится томат-пастой, добавляем мясо, обжарку продолжаем, когда мясо чуть обжарится, добавляем мед, коньяк, картофель (порезаный на четвертинки или мельче, в зависимости от размера клубня), чернослив, присаливаем, меняем программу на "тушение", заливаем бульон или кипящую воду так, что бы мясо было чуть покрыто и ставим на тушение на 1,5 - 2 часа, в зависимости от качества мяса. Приятного аппетита! ПОСВЯЩАЕТСЯ ВСЕМ, КТО УЕХАЛ!