Для начинки - все смешать с емкости и прогреть на огне, хорошо перемешать (минут 5-7) Этих ингредиентов будет достаточно начинить все булочки. Я тоже люблю использовать сухое молоко в тесте, и поэтому, хотя нашла много рецептов подобных булочек, испекла именно эти. Но в большинстве рецептов верхний песочный слой в этих булочках надрезается квадратиками, поэтому я замесила двойную порцию дрожжевого теста в ХП. А для верхнего слоя - топпинга, приготовила тесто по двум рецептам. Можно обойтись и без дынного масла или добавить ванильную эссенцию. Итак, по-порядку. Начнём с дрожжевого теста. Подогреть молоко до температуры парного, растворить в нём мёд и дрожжи. Отставить на 10 минут. Просеять в ведёрко ХП муку. Затем сухое молоко, яйцо (т.к. я замешивала двойную дозу, то у меня в тесто ушло 1 яйцо), Вылить сверху молочно-медово-дрожжевую смесь и включить программу Пицца. После того, как сформируется колобок добавить нарезанное кусочками слив. масло (его надо предварительно достать из холодильника, чтобы оно было размягчённым) и соль. После окончания программы дать подойти тесту в выключенной печке до увеличения вдвое. У меня тесто поднялось до края ведра. Пока дрожжевое тесто стоит на расстойке делаем два вида топпинга. Приготовленный топпинг (под плёнкой) убираем на час в холодильник. Приступаем к разделке булочек. Дрожжевое тесто делим на равные кусочки весом 62-63 грамма. Формируем шарики. У меня получилось 16 булочек (из двойной дозы). Восемь булочек оборачиваем лепёшками топпинга первого рецепта, и восемь - второй топпинг. Первый топпинг надрезать не надо. А второй я надрезала формочками. Надрезать надо осторожно, чтобы не прорезать насквозь до дрожжевого теста. Перед надрезанием булочки надо макнуть в блюдечко с сахаром (только верхнюю часть!). Теперь накрываем булочки плёнкой и - на расстойку на один час. Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до зарумянивания. Положить булочку на правую ладонь, а левой натягивать кругом пальцев топпинг. Когда будете делать, сразу поймёте как, это очень просто на самом деле. Это булочки, покрытые топпингом по первому рецепту. Это булочки со вторым топпингом. П.С. В первый топпинг я вместо дынной эссенции добавила пачку ванильного сахара и 1 ч.л. разрыхлителя (вместо 0.5 г соды и 0,5 г разрыхлителя), а во второй - где-то полторы чайной ложки апельсиновой цедры. Первый топпинг не нужно заворачивать под низ. Достаточно просто накрыть дрожжевую булочку песочной лепёшкой до половины, т.к. при выпечке топпинг стекает вниз.