Приготовление: Лук можно слегка обжарить на оливковом масле. Остальные овощи нарежьте на одинаковые кусочки, сложите в кастрюлю, добавьте соль и пряности и залейте холодной водой, овощным или обезжиренным мясным бульоном. Поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите на сильном огне минут 10, затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. При подаче посыпьте измельчённой зеленью. В суп можно добавить самые разные приправы и специи: корень сельдерея, тмин, чеснок, кинзу, карри, лавровый лист, кориандр, имбирь, соус табаско или чили, соевый соус, пряные травы и т.д. Овощной суп с брюковой и цветной капустой Ингредиенты: 1 крупная морковь, 2 стебля сельдерея, 100 г брюквы, ¼ головки цветной капусты, 1 луковица, ½ ч.л. куркумы, 1 ст.л. оливкового масла, 1 л овощного бульона, соль, перец – по вкусу. Приготовление: В кастрюлю налейте масло, добавьте овощи, нарезанные одинаковыми кусочками, и спассеруйте в течение 2 минут. Добавьте куркуму и готовьте ещё 1 минуту. Затем влейте бульон, добавьте приправы по вкусу и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите суп в течение 20 минут. Подайте, украсив нарезанным зелёным луком. Суп-крем из сельдерея Ингредиенты: 1 стебель лука-порея, 7 стеблей сельдерея, 1 ст.л. мелко нарезанного шалфея, 600 мл обезжиренного куриного бульона, 300 мл обезжиренного молока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Добавьте оливковое масло в кастрюлю, положите нарезанный кружочками лук-порей и спассеруйте в течение 10-15 минут до мягкости. Добавьте сельдерей и шалфей и потушите ещё 5 минут. Влейте бульон и молоко, добавьте соль и перец, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока сельдерей не станет мягким. Немного остудите, измельчите блендером до однородности. Разогрейте, если нужно, и подавайте, украсив листочками базилика. Томатный сливочный суп Ингредиенты: 400 г консервированного сладкого красного перца, 1 л томатного сока, 4 переспелых помидора, 300 мл куриного бульона, 450 мл свежевыжатого апельсинового сока, 2 ч.л. сахарной пудры, 3 веточки розмарина, специи. Приготовление: Положите листочки розмарина в блендер, добавьте перец, сахар, половину томатного сока, помидоры и измельчите до однородности. Соедините с апельсиновым соком и оставшимся томатным соком, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. Подайте, посыпав молотым перцем. Вы можете заменить розмарин свежей кинзой и добавить немного соуса табаско, если вам нравится пряный вкус. Томатный суп-крем «От Василия» (рецепт из знаменитого французского ресторана La Madeleine) Ингредиенты: 4-5 свежих помидоров, 500 мл томатного сока (или смеси сока и овощного или куриного бульона), 4 ст.л. сливочного масла пополам со сливками, 8 свежих листьев базилика, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Соедините нарезанные помидоры и томатный сок в кастрюле и поставьте на средний огонь на 30 минут. Слегка остудите, добавьте базилик и измельчите блендером до однородности. Снова поставьте на огонь, добавьте сливочное масло и сливки, перемешайте и тотчас же подайте с сухариками, украсив листочками базилика. Морковный суп-крем Ингредиенты: 1 луковица, 450 г моркови, 1 картофелина, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. семян кориандра, 1 л овощного или куриного бульона, 2 ст.л. лёгкого крем-фреш, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, молотый перец – по вкусу. Приготовление: Нагрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и семена кориандра и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте нарезанную морковь и картофель, перемешайте и потушите ещё 5 минут. Добавьте немного бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут. Остудите, измельчите в блендере, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перелейте суп в чистую кастрюлю, долейте бульон и разогрейте, помешивая. Подайте, украсив нарезанной зеленью кинзы и положив немного крем-фреш в каждую тарелку. Морковный суп Ингредиенты: 1 луковица, 450 г моркови, 5 стеблей сельдерея, 30 г корня имбиря, 2 ст.л. порошка карри, 1 ст.л. оливкового масла, 1 маленький пастернак, 1 л овощного бульона, 4 ст.л. обезжиренного натурального йогурта, зелень кинзы. Приготовление: Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанный лук и спассеруйте до прозрачности. Добавьте порошок карри, натёртый имбирь, нарезанную морковь, очищенный и нарезанный пастернак и тушите всё вместе, постоянно помешивая, несколько минут. Затем добавьте немного бульона и тушите овощи до мягкости. Слегка остудите, измельчите в блендере, добавьте приправы, свежесмолотый чёрный перец и бульон. Прогрейте и подайте, положив в тарелки по ложечке йогурта и украсив нарезанной кинзой. Итальянский суп минестроне Ингредиенты: 450 г свежих помидоров, 2 моркови, ½ среднего кабачка, 1 стебель лука-порея, 3 стебля сельдерея, 1 луковица, ½ кочана капусты, 100 г макарон из пшеницы твёрдых сортов, 1 ст.л. оливкового масла, 750 мл овощного бульона, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. нарезанного розмарина, 3 ст.л. нарезанного базилика, 3 лавровых листа, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и спассеруйте на нём мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные морковь, лук-порей, сельдерей, чеснок, розмарин, лавровый лист и потушите в течение 5 минут. Положите нарезанные помидоры и тушите ещё 1-2 минуты. Влейте бульон, положите капусту и кабачки, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под плотно прикрытой крышкой в течение 5 минут. Затем положите макароны и варите суп до их готовности (примерно 5-10 минут). Удалите лавровый лист, добавьте приправы и свежесмолотый перец. Подайте в нагретых тарелках, украсив листочками базилика и натёртым твёрдым сыром (можно обойтись и без сыра). Приготовление: Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте нарезанные морковь, лук, сельдерей и чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и варите примерно 8 минут. Консервированные помидоры раздавите ложкой и выложите в кастрюлю вместе с жидкостью. Добавьте нарезанную капусту, стручковую фасоль, воду, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. молотого перца, куриный бульон по вкусу и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем уменьшите нагрев и варите ещё 10 минут. Снова увеличьте огонь, добавьте кабачки, нарезанные полукольцами, и шпинат, доведите до кипения, прикройте крышкой и варите в течение 10 минут под крышкой на медленном огне. Подайте с зеленью. Щи для похудения Ингредиенты: 1 средний кочан капусты, 3 крупные луковицы, 2 моркови, 1 сладкий перец, 5 крупных помидоров, зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Измельчите все овощи, залейте кипящей водой (2,5 литра) и сварите до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Подайте, посыпав зеленью. Сельдереевый суп для похудения Ингредиенты: 1 небольшой кочан капусты, 200 г корня сельдерея, 6 крупных луковиц, 600 г моркови, 2 зелёных сладких перца, 5-6 крупных помидоров, 500 мл томатного сока, 200 г стручковой фасоли, любая зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Очистите все овощи, нарежьте на одинаковые кусочки, залейте томатным соком и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности под крышкой. Подайте с зеленью. Крем-фреш для заправки супа для похудения готовится так: в 100 г нежирных сливок добавьте 1-2 ст.л. натурального йогурта. Оставьте смесь в тёплом месте на ночь. Готовый крем-фреш храните в холодильнике не более 2 суток. Если вас пугает наличие сливок, молока и сливочного масла в диетическом супе, не добавляйте их или используйте соевые продукты. Если вы хотите ускорить процесс похудения, то кроме супа для похудения не ешьте никаких других продуктов. Во время диеты пейте достаточное количество чистой воды, не менее 1,5 литров. И обязательно добавляйте в суп много зелени, это «живые» витамины. Будьте здоровы! Лариса Шуфтайкина