Способ приготовления В муку добавляем яйцо, соль, оливковое масло, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем, откладываем на 30 минут, прикрыв кухонным полотенцем. По истечении этого времени тесто тонко раскатываем, нарезаем квадратиками 5-6 см. После этого смешиваем в миске все ингредиенты для фарша, затем на каждый квадратик выкладываем по ложечке фарша, складываем по диагонали, соединяем два кончика, при этом хорошенько их сжимая. Бульон доводим до кипения, помещаем туда каппеллетти (по частям), отвариваем их 2-3 минуты. При подаче кладем в тарелки каппеллетти, заливаем бульоном, посыпаем тертым сыром Пармезан.