мозги - 700 г морковь - 20 г лук репчатый - 20 г корень петрушки - 16 г уксус 3% - 20 г грибы свежие - 220 г масло сливочное - 20 г соль - по вкусу перец горошком - по вкусу лавровый лист - по вкусу бульон - 450 г маргарин - 20 г мука пшеничная - 20 г сок лимонный - по вкусу Способ приготовления: Мозги выдерживают в холодной воде 2 часа и, не вынимая изводы, осторожно снимают с них пленку, затем заливают холодной водой, добавляют уксус, морковь, лук, петрушку и доводят до кипения. Варят мозги при едва заметном кипении, иначе они получатся излишне плотными. Продолжительность варки 1520 минут. За 5 минут до окончания варки кладут соль и специи. Грибы варят и режут ломтиками. Готовые мозги слегка охлаждают, нарезают ломтиками и прогревают в бульоне. На тарелку укладывают ломтики мозгов, сверху вареные грибы, поливают растопленным маслом или белым соусом. Гарнируют припущенным рисом, отварными овощами. Для соуса муку пассеруют на маргарине без изменения цвета, охлаждают и разводят теплым бульоном (можно добавить отвар от грибов), проваривают 710 минут, процеживают. Доводят до вкуса солью, лимонным соком. Чтобы не образовалась пленка, сверху раскладывают кусочки масла. Рецепт от 13.10.2009 ID: 621 Калорийность: Низкая Количество голосов: 0 Рецепт из книги: Миллион меню традиционной русской кухни Твитнуть 0 в избранное | обсудить на форуме | печать | вставить в блог | отправить на e-mail | << предыдущий рецепт | следующий рецепт >> Скопируйте приведенный ниже код рецепта