Обжарить миндаль на сухой сковородке, остудить и смолоть в муку Обжарить отруби на сухой сковородке до появшения приятного запаха, смешать с миндальной мукой Просеять муку, смешанную с какао-порошком, разрыхлителем и стевий (отруби вернуть к муке), смешать с миндальной смесью. Сбить белки с лимонным соком и солью до устойчивых пиков, поставить в холодильник Растопить шоколад на водяной бане, добавить 6 ложек теплой воды и размешать до констстенции густого крема. Добавить масло и творог Смешать мучную и шоколадную смеси, добавить белки и осторожно перемешать Выложить в смазанную форму 23см и выпекать при 180С 30-40 мин. Готовнотсь проверять лучинкой Остудить и разрезать струной или суровой ниткой на 2 коржа Смешать абрикосовый джем с ликером и промазать им коржи. Лучше укладывать вниз верхний корж, чтобы поверхность торта была более ровной – это удобно для глазурирования. Верх и бока торта также промазать джемом и оставить торт на полчаса Растопить шоколад и масло какао для глазурирования на водяной бане, смешать с ванилином и стевией и темперировтаь как описано в теме «Темперирование шоколада» Добавить в шоколад рабочей температуры 32С теплое молоко и ликер Покрыть глазурью верх и бока торта и поместить в холодильник на 2 ч для застывания глазури Удобно нарезать торт, обмакивая нож в горячую воду Хранить в холодильнике не более 2 недель Торт шоколадно-абрикосовый по мотивам Sachertorte (венского торта «Захер») Торт шоколадно-абрикосовый по мотивам Sachertorte (венского торта «Захер»)