Влить в кастрюлю 1 стакан воды, уксус. Положить очищенную луковицу, лавровый лист, соль, перец. Кастрюлю поставить на огонь и довести маринад до кипения. Опустить подготовленные мозги и варить до полуготовности. Затем мозги вынуть из маринада, обсушить, обвалять в муке, в яйце и сухарях. Жарить на сковороде в сливочном масле до готовности. Выложить жареные мозги на блюдо. Рядом поместить гарнир из отварного картофеля, зеленого горошка и овощей.