Мясо нарезать маленькими кусочками и быстро зарумянить в казане с раскаленным маслом: Добавить лук и обжарить: Добавить шампиньоны , нарезанные четвертинками, и тушить до выпаривания сока: Всыпать нарезанную соломкой морковь , специи и жарить, мешая пару минут: Влить вино и томить до выпаривания жидкости: Затем разровнять по поверхности промытый рис , влить пиалу воды, посолить: Когда рис вберет в себя воду, огонь убавить до минимума, в поверхность воткнуть зубчики чеснока, плотно накрыть крышкой и держать на плите минут 40: Перед подачей перемешать: