Ингридиенты
Для крема:
молоко
1/4 л
сливки жирностью 12%
1/4 л
масло сливочное
100 г
сахар
2 ст. л.
ванильный сахар
2 ст. л.
соль
яйцо
2 шт
яйцо (желток)
2 шт
крахмал
4 ч. л.
имбирь молотый
1 ч. л.
тертый мускатный орех
1 ч. л.
Для начинки:
яблоки
750 г
цедра 1 лимона
Для теста:
мука
250 г
масло сливочное
100 г
сахар
2 ст. л.
яйцо
1 шт
тертая цедра 1 лимона
соль
Описание
шаг 1
Муку с солью просеять в большую миску, добавить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо и лимонную цедру. Влить 2–3 ст. л. ледяной воды, замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник.
шаг 2
Приготовить крем. Влить в огнеупорную миску молоко и сливки, добавить сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, яйца, желтки, крахмал, имбирь и мускатный орех. Поставить смесь на водяную баню. Энергично помешивая, довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть.
шаг 3
Яблоки очистить, каждое разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
шаг 4
Сложить яблоки в миску, посыпать лимонной цедрой и перемешать.
шаг 5
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг, диаметр которого должен быть на 4 см больше диаметра формы для выпечки. Форму смазать сливочным маслом, застелить пергаментом. Уложить тесто в форму так, чтобы получился бортик.
шаг 6
Разогреть духовку до 180 °С. Яблочные дольки разложить на тесто по кругу выпуклой стороной вверх. Влить крем. Выпекать 45–50 мин., до золотистого цвета.