Длиннозернистый рис (желательно Басмати) тщательно промыть теплой водой. Промывать до тех пор, пока вода не будет чистой, это позволит удалить лишний крахмал и рис получится рассыпчатым. Промытый рис сложить в объемную миску, залить теплой водой, добавить 1 ст. л. соли. В сковороде растопить сливочное масло, сложить очищенные каштаны. Жарить 3-4 минуты. Затем добавить курагу, чернослив и финики, обжаривать еще 3-4 минуты. Добавить светлый изюм и через минуту сковороду снять с огня. В большую кастрюлю с толстым дном (как вариант казанок или сотейник) налить 10 стаканов воды, добавить 2 ст.л. соли. Довести до кипения. Сложить замоченный рис и варить 7-10 минут до полуготовности. Затем рис откинуть на дуршлаг. В той же кастрюле растопить 1 ст.л. масла, в один слой сложить нарезанные кусочки курицы. По вкусу посолить, поперчить. Сверху выложить нарезанный лук. Обжаривать 3-5 минут. В кастрюлю выложить половину риса, затем слой каштанов и сухофруктов. Горкой выложить остальной рис. Полить растопленным сливочным маслом (1 ст. л.). Плотно накрыть крышкой и тушить при минимальном огне 30 минут. Через 30 минут плов полить шафрановой водой (1/3 чайной ложки молотого шафрана растворить в 3 ст.л. горячей воды). Снова накрыть крышкой и готовить еще 30 минут. Плов подают с солеными огурцами или овощным салатом. Добавить в закладки: