Ингридиенты
Бекон — 250 г
Говядина — 1 кг
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 750 мл
Бульон (мясной) — 500 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Описание
Рецепт "Знаменитая говядина "Boeuf bourguignon ""
Повторить этот рецепт захотелось после просмотра интересного кино «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту».
Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл — в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге.
Ничего не напоминает???
Фильм о еде, о дружбе, верности и избавлении от комплексов. И о том, как можно своими руками сделать свою жизнь весьма аппетитной.
Чтобы приготовить легендарное блюдо, нам необходимо промыть и обсушить мясо, порезать одинаковыми кубиками примерно 3х3.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Бекон положить в кипящую воду и проварить 10 минут, вынуть, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.
Вынуть бекон.
А на масле в сковороде несколькими порциями недолго обжарить мясо до румяной корочки. Вынуть.
Все в том же масле обжарить лук и морковь.
Бекон, мясо, лук и морковь выкладываем в жаропрочную форму, в идеале - в казан. Посолить и поперчить.
Посыпать мукой, перемешать.
Мясо поставить на 4 минуты в разогретую духовку, затем вынуть, перемешать и повторить - поставить еще на 4 минуты.
Затем жар в духовке убавить до 160 градусов. В мясо добавить томатную пасту, вино и бульон. На огне довести до легкого кипения, накрыть крышкой и поставить в самый низ духовки на 3 часа.
Чтобы довести мясо до идеально мягкого состоянияпри важна каждая мелочь: выбор терпкого красного вина, подходящая температура и позиция емкости в духовке, постоянный контроль (не покрылись ли мясные кубики корочкой, не испарился ли весь бульон). Зато результат, поверьте, того стоит.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины