Выход: 1,5 – 2 л. Время приготовления: 2 часа 30 мин. + маринование • 4 больших апельсина, • 2 лимона, • 2 кг сахара, • 2 л воды. • Способ приготовления: • С апельсинов грубо срезать кожуру с белым слоем и порезать ее тонкой соломкой. Выдавить сок, остатки от апельсина положить на кусок марли. С лимона выдавить сок. Кожуру лимона мелко порезать и положить к апельсиновым остаткам, марлю завязать в мешочек. В сотейник вылить сок, воду, высыпать апельсиновую кожуру и добавить марлевый мешочек с цитрусовыми остатками и довести до кипения. Убрать с огня, досыпать сахар и помешивать пока весь сахар не растворится. Накрыть и оставить мариноваться на ночь при комнатной температуре. На следующий день снова довести до кипения. Убавить огонь до маленького и варить без крышки в течении 2-х часов. Убирать пену если она появиться в процессе варки. Вытянуть марлевый мешочек, сцедить все соки в кастрюлю. Переключить огонь на средний и часто помешивая варить, пока кухонный термометр не покажет 105°С, примерно 30 мин. Готовность можно проверить и другим способом: немножко мармелада положить на тарелку и быстро охладить в холодильнике до комнатной температуры, не ниже. Если мармелад не растекается и не очень густой он готов. Если он растекается, продолжайте готовить, если очень густой добавьте немножко воды. Разлить мармелад в подготовленные стерилизованные, сухие! банки и закрыть крышками. Обмотать полотенцем и полностью охладить. Мармелад можно хранить в темном сухом месте в течении года.