Этапы приготовления: 1. С белой сырой спаржи снять жесткую верхнюю кожицу и отварить ее в кипящей воде до готовности. Охладить отваренную спаржу. 2. Отваренный картофель протереть через специальную протирочную машину. 3. Зеленый лук нарезать и обжарить на сливочном масле. 4. Готовый лук тщательно смешать с картофельным пюре и посолить. 5. Подготовленную белую и готовую консервированную зеленую спаржу обжарить на сковороде-гриль на оливковом масле. 6. Картофельное пюре выложить горкой на сервировочную тарелку, сверху выложить зелень сельдерея и грилированную спаржу, украсить помидорами черри, листьями салата, вяленой ветчиной и кедровыми орешками, маш-салатом и луком-резанцом. Обратите внимание: * Чтобы в пюре не образовывались комочки, для его приготовления лучше всего использовать именно протирочную машинку. * Чтобы вяленая ветчина лучше выглядела на пюре и блестела надо слегка взбрызнуть ее оливковым маслом.