Ингридиенты
Тесто на 7 шт:
220-240 г муки
100-130 мл кипятка
40-50 мл растительного масла
Начинка на 10 шт:
600 г филе индейки
1 стебель сельдерея
3 см свежего корня имбиря
пол луковицы (для ароматизации масла)
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка приправы "Чили с чесноком" соль
2 ст. ложки поварского вина (у меня херес)
1 ст ложка винного уксуса
100 мл воды
3-4 ст ложки растительного масла
растительное масло для жарки
Описание
1 Делаю тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28981
Только часть кипятка заменила растительным маслом. Можно не заменять. Сначала вливаем в муку кипяток, перемешиваем, затем вливаем масло, перемешиваем. После этого выкладываем тесто на разделочную доску и вымешиваем. Если тесто слишком мягкое, нужно вымешивать тесто, добавляя небольшими порциями муку, до нужной консистенции.
2 Приступаю к приготовлению начинки. Решила полностью преобразиться в повара-китайца - порубить мясо тесаком)) На самом деле, хотела добиться от индейки эффекта мясистости, а не гомогенного, суфлеобразного фарша.
3 Получилось так
4 Порубила очень мелко корень имбиря. Добавила в фарш.
5 Мелким кубиком перерезала стебель сельдерея.
6 Далее ароматизировала масло луком. Нарезала крупно лук, обжарила его на масле, лук выкинула.
7 На луковом масле обжарила чеснок, остудила, добавила в фарш.
8 Далее к фаршу добавила все остальные ингредиенты. Фарш хорошенько выбила.
9 Делаю хэцзы
10 ...
11 Обжариваю хэцзы на сковороде с двух сторон
12 Готово! Истекающие соком китайские пирожки срубили, я не успела оглянуться))