Пельмени с начинкой из вареного мяса: В классическом рецепте приготовления пельменей используется, в основном, сырой фарш. А этот рецепт менее распространенный, но ничем не хуже классического, а может быть даже и лучше. Шаг 1: Вода 250 мл Куриное яйцо 1 шт. Соль 2 г Мука пшеничная 500 г В миску разбиваем яйцо, высыпаем соль, перемешиваем. Затем постепенно вливаем холодную воду, постоянно помешивая. Всыпаем муку, замешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть хорошо замешано, так чтобы оно не прилипало к рукам. Накрываем тесто полотенцем и даем ему постоять 30 минут. Шаг 2: Свинина 200 г Говядина для жарки 200 г Соль 2 г Перец черный молотый 2 г Лук репчатый 100 г Растительное масло 30 мл Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мясо предварительно отварить с добавлением лаврового листа и соли. Мясо мелко нарезать, поперчить, если требуется подсолить. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавить к мясу, перемешать. Также можно добавить специи по вкусу. Шаг 3: Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в большую лепешку, толщиной 2-3 мм. Шаг 4: С помощью стакана вырезаем лепешки. Шаг 5: На лепешку выкладываем чайную ложку начинки. Шаг 6: Защипываем край пельменя. Шаг 7: Соединяем два края пельменя и защипываем. Шаг 8: Выкладываем пельмени на посыпанную мукой дощечку. Если пельмени будут вариться сразу, то в холодильник ставить не надо. Но если вы готовите пельмени про запас, то их нужно отправить в морозильник на дощечке и когда они замерзнут, переложить их в пакет для хранения. Шаг 9: Сливочное масло 50 г Соль 5 г В кастрюле налить воду, довести до кипения, посолить и выложить по одному пельмени, помешать и варить на медленном огне. Варить пельмени, после закипания, 3-5 минут. Вынуть пельмени шумовкой и полить растопленным сливочным маслом, перемешать. Подавать пельмени можно со сметаной или другими соусами. Это стоит попробовать