1. Ножку ягненка, каре теленка, чеснок, лук, зелень, картофель ополаскиваем. Лук очищаем от шелухи, нарезаем кольцами. Розмарин мелко нарезаем. Картофель очищаем от кожицы, разрезаем пополам. Перец очищаем от семян, нарезаем полосками. 2. Ножку ягненка и каре теленка натираем черным перцем, поливаем оливковым маслом и посыпаем розмарином. Оставляем на 1 ч мариноваться. 3. На мангале поджариваем ножку ягненка, каре теленка, колбаски, не очищенный от шелухи лук. 4. Картофель опускаем в кипящую воду и варим до готовности. 5. Сальтисон, поджаренные колбаски нарезаем крупными кусками. Запеченный лук разрезаем пополам. 6. На большое блюдо выкладываем поджаренную ножку ягненка, каре теленка, куски сальтисона и колбасок. Сбоку выкладываем отваренный картофель. Сверху украшаем кольцами лука, перьями зеленого лука, полосками болгарского перца.