Накануне новогодних праздников все мы вспоминаем одного замечательного человека – Люсьена Оливье – основателя незаменимого, ставшего традиционным для русского человека салата . Говорят, что секрет настоящего салата «Оливье» знаменитый шеф-повар унес с собой в могилу, а его современники восстановили рецепт в конце 19 века. По восстановленной рецептуре первоначальный состав салата «Оливье» был таков: 2 рябчика 25 штук отварных раков телячий язык полбанки пикулей четверть фунта паюсной икры полфунта свежего салата полбанки сои кабуль два свежих огурца четверть фунта каперсов 5 яиц вкрутую Колбасу и огурцы измельчаем в комбайне (если комбайна нет – нарезаем мелко ножом). Выкладываем измельченные колбасу и огурцы в салатник, добавляем нарезанный картофель и зеленый горошек, майонез, подсаливаем. Варить яйца дольше, чем жарить, поэтому для ускорения процесса приготовления делаем омлет из яиц, сметаны, горчицы, муки и соли – готовую смесь выливаем на сковороду и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Готовый омлет нарезаем кубиками и добавляем в салат, хорошо перемешиваем.