Поросенка тщательно зачистить промыть. В большой таз или ванну налить холодную воду, добавить уксусную кислоту и вымачивать поросенка минимум 8 часов. Передние и задние ножки отрезать по суставу (использовать можно для холодца): Затем разрезать поросенка по середине брюшка: Суставы надрезать и распластать тушку. Позвонки слегка надрубить: В глубокой миске смешать сметану, майонез , соевый соус, соль и специи: Полученным маринадом обильно натереть тушку со всех сторон. Оставить в тепле минимум на 4 часа: Затем выложить поросенка животиком на противень: Спинку накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах на 1 час: Затем фольгу убрать, тушку полить остатками маринада. Огонь убрать и запекать поросенка еще около 1,5 часов : Гарнировать картофелем и маринованной капустой. Отдельно подать салат из свежих овощей, соленья, соусы хрен и горчицу: