Лимон хорошо помыть, шкурку натереть на мелкой терке, из мякоти выдавить сок. В небольшой миске смешать лимонную цедру, лимонный сок и оливковое масло. Натереть тушку курицы половиной лимонной смеси, посыпать прованскими травами, поперчить. В объемной миске смешать картофель, помидоры, нарезанные четвертинками, кабачок - полукольцами, маслины, заправить оставшейся лимонной заправкой. Хорошо перемешать. В жаростойкую форму уложить замаринованную курицу, вокруг выложить овощи и запекать около 2-х часов. Добавить в закладки: