Удаляем у баклажанов хвостики, очищаем от кожуры, нарезаем соломкой, посыпаем солью, перемешиваем и даём стечь соку в течение 30 минут. Затем салфеткой убираем лишнюю влагу с баклажанов и готовим до золотистой корочки во фритюре (аналогично картофелю-фри). Очищенный лук нарезаем полукольцами, посыпаем сахаром, добавляем уксус, немного кипятка (вровень с луком), перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут. После этого маринад выливаем. В салатницу кладём приготовленные баклажаны, маринованный лук, сваренные вкрутую и нарезанные дольками яйца, кусочки помидоров, сверху - ложку майонеза и веточку укропа. Видео рецепт: http://e-zepter.ru/salaty-ot-czepter/353-salat-iz-baklazhanov-video-reczept.html