Сахар пересыпать в сотейник, добавить 2 ст.л. воды и, помешивая, растопить его (потечет, как карамель или патока). Добавить сливочное масло, растопить его с сахаром на небольшом огне. Снять с огня, влить холодное молоко, перемешать. Я орудовала венчиком. Потом по одному вбить яйца. В жидкость добавить имбирь, перец, разрыхлитель и потом - просеянную муку. Все вымешать. Тесто довольно жидкое, легко размешивается венчиком без дополнительных приспособлений. . Форму типа "саварен", т.е. круглую с отверстием посередине смазать маслом (я взяла силиконовую и чуть смазала растительным маслом). Вылить туда тесто и выпекать 1,5 часа при 160 градусах. Немного о мусковадо. Вдруг кто-то не слышал о таком сахаре. Это самый нерафинированный из нерафинированных сахаров, если я не ошибаюсь. В нем очень большое количество мелассы (черной патоки). Из-за этого он похож на ... даже не знаю на что, но не привычный рафинированный сахар. И кекс, если вы обратили внимание, коричневый, хотя ни разу не шоколадный. Это результат присутствия мелассы. Мусковадо - это основа данного рецепта. Его нельзя ничем заменять. Имбирно-карамельный кекс