Очищенные зубчики чеснока разрезать на несколько частей, лавровый лист поломать на маленькие кусочки. Мясо нашпиговать чесноком и лавровым листом, (острой частью ножа сделать углубление, заполнить его чесноком и лавровым листом, вдавливая пальцем вглубь). Нашпиговать с обеих сторон. Натереть (со всех сторон солью), посыпать специями. Выложить в глубокую посуду, дать настоятся около 2 часов (но можно и сразу готовить). После того, как мясо настоится добавить 75 грамм кипятка, зерна горчицы, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов 2,5 часа. После этого снять крышку, мясо будет в соке выделившимся во время запекания. Снова поставить мясо в духовку (без крышки). Дальше нужно смотреть - все зависит от мяса, бывает, что достаточно поставить мясо в духовку до полного запекания на 30 минут. При этом сок полностью выкипает, (остается только жир) и равномерно поджаривается верхняя и нижняя сторона буженины, а бывает, через 30 минут верхняя сторона обжарилась, а сок еще не выкипел и нижняя сторона мяса получается, как вареная. В этом случае нужно перевернуть буженину и поставить еще на 30 минут в духовку. В данном примере у меня так и произошло, мне пришлось буженину переворачивать и обжаривать с другой стороны. Затем достать, дать остыть. Подавать охлажденным.