Ингридиенты
Мука (мой стаканчик - примерно 200 гр + 1 ложка столовая в крем) — 1 стак.
Сахар (1/4 стакана в тесто, 1/2 - в яблоки, 1/2 в крем) — 1,25 стак.
Масло сливочное (130- к тесто, 30 - в яблоки) — 160 г
Яйцo (желтки) — 5 шт
Сливки (20%) — 300 мл
Корица (молотая)
Яблоко (кислые - штуки 4 крупных, сладкие красные - 3) — 7 шт
Малина (протертая)
Конфитюр (абрикосовый ) — 3-4 ст. л.
Описание
Рецепт "Яблочно-малиновый тарт со сливочным кремом"
Перемешать муку, сахар и корицу. Добавить щепотку соли.
Добавить рубленое масло, сделать масляно-мучную крошку
3 желтка смешать с 3 "скорлупками" сливок
Замесить тесто. Довольно крутое.
В пленку его - и в холод. На часок.
Достаем тесто, раскатываем. Если сильно холодное - даем чуть согреться.
Переносим его в смазанную маслом форму для тартов. Может порваться... скрепляем, ничего, все испечется. Формируем аккуратные бортики.
Накрываем фольгой, засыпаем фасоль. Убираем на 20-30 минут в холод.
Готовим начинку. Кислые яблоки чистим, режем, растапливаем грамм 30 масла, добавляем сахар.
Обжариваем, часть яблочек превратится в пюре
Греем духовку до 200, выпекаем нашу основу. Минут 20. Достаем, убираем фасоль. Даем чуть остыть, смазываем малиной, протертой с сахаром.
Выкладываем обжаренные яблоки
И тонкие дольки красных сладких яблок. Ставим обратно в духовку и печем до готовности - это еще минут 20. Если подгорает - накрываем фольгой.
Растапливаем абрикосовый конфитюр с 1-2 ложками воды
Смазываем наш тарт.
Подаем со сливочным кремом. Вынимать тарт из формы мне оказалось сложно, он влажный... поэтому по кусочку прямо из нее доставали.
Сливочный крем:
Перетереть 2 желтка с сахаром и мукой, нагреть до теплого 1 /4 стакана сливок, добавить в желточную массу, взбить. Остальные сливки вскипятить, залить тонкой струйкой желтки в сливки постоянно мешая (аккуратно, не заварите желток), поставить на маленький огонь и варить до загустения.
Рецепты: Десерты -> Торты
Рецепты: Десерты -> Торты