Мясо любое лучше говядина 500 г холодной воды 2,5 литра Положите мясо в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.Когда появится пена, снимите и доваривайте на маленьком огне.Меня ставит в тупик фраза,приводимая во многих книгах: "доведите до готовности".А как ее определить,готовность эту?В случае мяса очень просто.Если вилка свободно входит в мякоть, то говядина готова. Не забудьте посолить. Итак, это основа,из которой может получиться много вкусного.Еще совет,как выбирать мясо. Имейте в виду,если мякоть темно-красного цвета, она старая,но из нее может получиться наваристый суп.Светлое мясо молодое,бульон из него выйдет диетический,слабый.Лучшие куски для супа с косточкой и небольшим количеством жира.Вот жир должен быть светлым, если он интенсивно желтый, ваш суп может приобрести неприятный вкус и запах. Бульон можно сварить из любого,самого недорогого куска,рульки, голяшки,поверьте,он будет так же вкусен, как и из грудинки. Вкусняшки: Каша манная на бульоне Куриный бульон по-креольски Кульчетай (мясо с бульоном) Белый соус со сметаной и луком на бульоне Сметанный соус с хреном на рыбном бульоне Число просмотров - 815 --