Ингридиенты
(2 литровые банки)
1 кг кабачков
100 мл растительного масла
Для фарша:
600 г моркови
100 г репчатого лука
80 г корня сельдерея
80 г корня петрушки
25 мл растительного масла
по 1 пучку укропа, сельдерея, петрушки, любистока
соль
Для заливки :
1 л свежевыжатого томатного сока
столовый уксус
100 мл
сахар
50 г
30 г соли
1 ст. л. сухой паприки
0,5 ч. л. молотого красного перца
12 горошин душистого перца
Описание
Для фарша коренья нарезать кружками, лук кольцами. Овощи обжарить в растительном масле по отдельности, затем, слив масло, смешать. В эту смесь добавить измельченную в блендере зелень, а также соль и перец.
Для заливки томатный сок смешать с уксусом, солью и сахаром и кипятить в течение 15 мин. на небольшом огне.
Затем добавить пряности и дать покипеть еще 1 мин.
Молодые кабачки с тонкой кожицей, у которых еще не образовались семена, помыть и нарезать кружками 2–3 см толщиной. Обжарить в растительном масле.
В стерилизованные банки уложить слоями кабачки и овощной фарш. Залить томатным маринадом и стерилизовать открытые банки в кипящей воде 80 мин., затем герметично укупорить.
