Как приготовить мусс из кролика: 1. Проварите кролика с луком, чесноком, морковкой и розмарином с тимьяном часа полтора. 2. Обжарьте на сливочном масле нашинкованный лук и морковку до готовности. 3. Отделите мясо от костей и добавьте в мясо обжаренные лук и морковку. Взбейте с помощью погружного блендера в пюре c добавлением соли, приправ на ваш вкус и, если масса получается слишком крутой, добавьте теплые сливки. Разложите по порционным формочкам и положите в холодильник 4. Желе из хереса или сотерна. Налейте в соусник вино и добавьте агар-агар. Прокипятите пару минут и снимите с огня. Достаньте их холодильника кролика и залейте винным желе. Агар-агар очень быстро застывает и с ним намного меньше возни, нежели с желатином. Подавайте с пюре из инжира или крыжовника. 5. Мусс из кролика готов. Фото и рецепт нам любезно предоставила Анастасия Понедельник. Кулинарный блог Насти: http://nponedelnik.livejournal.com/