Мяту, щавель, портулак, пастушью сумку, шпинат, первые побеги люцерны мелко нашинковать или порубить, заправить солью, черным перцем, положить нарезанный лук, сырые яйца, перемешать. Растопить курдючное сало. Не удаляя шкварок, положить в жир рубленую зелень и тушить до готовности. Затем снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и дать отстояться 10 мин. Тушеная зелень применяется в качестве фарша для пирожков, в качестве гарнира к мясным блюдам, ее едят и как отдельное блюдо. Зелень можно поджарить и на любом другом жире. При этом надо обязательно добавить шкварки