Снять с рыбы чешую, выпотрошить. Промыть под проточной водой снаружи и внутри и обсушить бумажным полотенцем. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Ветчину нарезать полосками, порей нарезать мелко. 1 ломтик имбиря немного отбить рукояткой ножа, остальные два - мелко нарезать или раздавить. Рыбу внутри и снаружи натереть соевым соусом и рисовым вином. Мелко нарезанный лук перемешать с солью. Измельчённый имбирь положить в рыбу, рыбу выложить на огнеупорное блюдо или специальную подставку для пара, посыпать измельчённым имбирём, грибами, пореем и ветчиной. Вок или большую кастрюлю наполнить на 5 см водой. Довести воду до кипения, 15-20 минут парить рыбу над водой, не снимая крышку. Как только рыба будет готова, выложить её на подогретое блюдо и вынуть из неё ломтик имбиря. Разогреть 1 ст. л. арахисового или кукурузного масла, залить им рыбу. По вкусу сбрызнуть соевым соусом и подавать с рисом. На 2-4 порции