Ингридиенты
- Свинина на кости - 800-1000 г,
- свекла красная - 6-7 шт.,
- томат-пюре - 3-4 ст.л. или томатная паста - 1-2 ст.л.,
- жир - 40-50 г,
- сахар - 1 ст. л. без горки,
- уксус 3%-ный - 1 ст. л.,
- лавровый лист - 3 шт.,
- лук зеленый (перо),
- зелень петрушки и укропа,
- молотый черный перец,
- соль - по вкусу,
- сметана,
- яйца вареные вкрутую,
- вода - 3,5-4 л.
Описание
Варим свиной бульон. Мясо вынимаем и нарезаем кусочками.
Свеклу чистим, натираем на терке и тушим на жиру, добавив немного бульона. Доводим до полуготовности. Затем кладем томат-пюре, сахар, уксус и тушим 6 минут.
В кипящий бульон кладем тушеную свеклу, лавровый лист, соль и перец.
Затем варим до полной готовности свеклы и посыпаем рубленной зеленью. Варим еще 2 минуты и снимаем с огня. Лавровый лист вынимаем.
При подаче в каждую тарелку кладем мясо, наливаем свекольник, кладем вареное яйцо, сметану и посыпаем зеленью.
