Для паштета из печени лук и морковь очистить, помыть, поджарить со шпиком до полуготовности. Печень, нарезанную кусочками, соединить с овощами. обжарить, добавить специи. Дважды пропустить через мясорубку, положить сливочное масло, влить молоко или бульон. Придать паштету форму рулета или квадрата, украсить яйцом или сливочным маслом. Паштет из печени охладить, намазать на хлеб или подавать нарезанным кусочками.