• Скребком смешайте в миске все ингредиенты (кроме яйца для глазури). Когда тесто сформируется, накройте полотенцем и оставьте на подъем при комнатной температуре на 15-20 мин. • Слегка подпылите рабочую поверхность мукой и скалкой раскатайте тесто до толщины в 5 мм. Ножом или формочками вырежьте из него любые фигурки, какие захотите - круги, звезды и т. д. Если собираетесь вешать печенье на елку, проделайте в верхней части дырочку металлическим стержнем или очень маленькой формочкой. • Выложите вырезанные печенья на подготовленный противень (или противни), смажьте яйцом, дайте высохнуть и смажьте еще раз. Зубьями вилки нарисуйте на печеньях волны. • Пеките минут 18, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Ришар Бертине, хлебное дело