Разогреть духовку до 200ºС. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить подготовленные кусочки тыквы, красный лук очищенный и разрезанный соломкой и измельченный чеснок. Сверху побрызгать оливковым маслом. Приправить солью и перцем и осторожно перемешать. После чего отправить в духовку и жарить в течение 25-30 минут, или пока тыква не станет мягкой. Пока, тыква жарится в духовке, приготовим макароны Орзо. Варим их приблизительно 10-12 минут, затем скидываем в дуршлаг. После чего выкладываем макароны в миску. Как только тыква будет готова, вынимаем из духовки, затем нарезаем жареный чеснок и лук, и кусочки тыквы добавляем в миску к макаронам Орзо, затем посыпаем клюквой, добавляем нарезанный шпинат, сверху поливаем оливковым маслом, приправляем солью и перцем, все аккуратно перемешиваем. И можно подавать к столу не дожидаясь, пока остынет. Приятного аппетита!