Рецепт "Персиковый компот" Плоды для консервирования должны быть зрелыми, но не переспелыми, ароматными, с достаточно плотной мякотью и равномерно окрашенные. Легкую недозрелость можно компенсировать увеличением количества сахара до 670-700г. Для снятия кожицы поместите плоды в кипящую воду на 3-4 минуты. В принципе, можно снять кожуру и с помощью ножа, но тогда компот помутнеет. Из кипятка поместите персики в холодную воду, дайте остыть. После этого кожица легко удаляется. Видно, что таким образом очищенные персики сохраняют аппетитные цвет и фактуру. Очищенные персики разрезать на 4 части, удалить косточки и распределить по банкам (если плоды "помялись", то "бочки" обязательно срезать). В традициях нашей семьи баночки заполнять не более, чем наполовину. Для приготовления сиропа в 1л воды добавить 600гр (670-700гр для недоспелых плодов) сахара и, тщательно помешивая, довести до кипения. Разлить полученный сироп по банкам. В зависимости от объема и заполненности банок, сиропа может хватить на 5-8 порций. Залитые банки стерилизовать с момента закипания в течение 25 минут (20 минут, если персики чуть перезрели). После этого баночки закрыть и тщательно укутать для неспешного остывания. Вкус лета сохранен! =) Рецепты: Заготовки -> Компот Рецепты: Заготовки -> Компот