Рецепт приготовления каплуна Чеснок растолочь с розмарином , солью и перцем. Добавить карри и белое вино . Поместить в эту смесь птицу, хорошенько смазать со всех сторон. Оставить для пропитывания часа на 4. За это время переворачивайте петуха 3-4 раза, чтобы он лучше пропитался ароматной смесью. Пока тушка маринуется, готовим начинку. Лук нарезаем кубиками, слегка пассируем с небольшим количеством масла. Затем надо налить 1 стакан воды и добавить зелёные бобы. Тушить бобы на медленном огне до мягкости. Если будет суховато, доливайте ещё немного воды. Бобы должны быть мягкие, но без лишней влаги. В конце посолить, поперчить и добавить растолченный кориандр. Когда тушка птицы замаринуется, её нужно нафаршировать бобами. Отверстие сколоть деревянной лучинкой. Положить петуха на противень застеленный фольгой, сбрызнуть вином, и завернуть его аккуратно со всех сторон. Запекать петуха нужно часа 2-3. Зависит от размеров. Примерно через час или полтора после начала запекания, фольгу нужно раскрыть, чтобы птица хорошо подрумянилась и была с хрустящей корочкой. Петух, фаршированный бобами Тэги бобы , вино , карри , лук , петух , розмарин , чеснок Поделись с другими: