Ингридиенты
Дрожжевое тесто:
220-250 г муки
15 г свежих дрожжей
5 чайных ложек сахара
150 мл молока
1 яйцо
щепотка соли
100 г сливочного масла или маргарина
мука для посыпки
масло для смазывания формы
Начинка №1
75-100 г сливочного масла
75 г сахара
1 ч ложка корицы
1 слоловая ложка молотого миндаля
Начинка №2
50 г мака
щепотка соли
125 мл кипяченого молока
40 г молотого миндаля
Описание
1 Дрожжи смешать с чайной ложкой сахара и столовой ложкой молока, дать постоять в теплом месте до появления пены. 1 стакан муки просеять в миску, добавить разведенные дрожжи, 100 мл молока, 1 чайную ложку сахара. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место и дать подойти. (15-30 мин)
2 В подошедшую опару вылить оставшееся молоко, смешанное с 3-мя чайными ложками сахара, щепоткой соли и яйцом, выложить натертый маргарин или сливочное масло, высыпать оставшуюся муку.
3 Вымесить тесто, присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
4 Делаем прирог с первой начинкой.
В смазанную масло разьемную форму (диам. 26 см) выложить тесто и равномерно, на одинаковом расстоянии, сделать нажатием пальца маленькие выемки
5 и заполнить хлопьями масла
6 Сахар смешиваем с корицей и молотым миндалем. Полученную смесь равномерно распределяем по пирогу, накрываем салфеткой и даем подойти (около 15 минут). После этого ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 25 минут до золотистого цвета. Готовый пирог прикрываем салфеткой и даем постоять 15-20 минут. Затем остужаем.
7 Делаем начинку №2:
Смесь мака и соли зальем в миске кипящим молоком и дадим постоять 5 минут. Добавим молотый миндаль и сахар. Размешаем, остудим. Если смесь жидковата, взобьем в миксере до густого состояния. Эту смесь выложим на тесто в разъемной форме. Прикроем салфеткой, дадим пирогу подняться. Ставим пирог в горячую духовку и выпекаем 25 минут при 200-220 градусах. Готовому пирогу даем отдохнуть под салфеткой, затем вынимаем из формы и остужаем. Мы не успели остудить)) Ели теплым